在我们的身体衰老了之前，五脏六腑往往已经有所表现。如果身体有这些表现，是五脏开始衰老的信号了，这时候才是真的变老。
肝脏细胞的再生能力十分强大，所以肝脏几乎是人体内唯一能够抗衰老的器官。如果肝脏没有疾病，健康人把肝脏切除一部分，在3个月之后它还是会长成一个完整的肝，可见肝脏的再生能力有多强大。
所以，肝脏的衰老时间也会比较长，一般人体在70岁左右，肝脏才会表现出衰老，而视力下降，眼花是肝脏衰老的信号。肝脏是解毒的器官，所以日常可以多吃些绿色的青菜，补充维生素来养肝。
我们知道，心脏是全身血脉的来源，如果心脏衰弱就会造成全身的青筋明显，特别是在40岁之后的中年人，发生心脏衰老的概率会随之增加。想要养心，日常除了多吃清心火的红色食物，不妨也要宁心静气。
中医认为，脾是后天之本，气血生化之源，脾统血，开窍于口，如果脾脏衰弱，就会表现在嘴唇苍白没有血色，肌肤失去滋养而表现得粗糙，进而脾胃功能也会衰退。
在40岁之后，由于人体内的肾气开始下降，人的脾脏也会受到一定的影响，所以，日常需要多吃些养胃健脾的食物，如山药、红薯等。
中医认为，肺比较娇弱，容易受到伤害，长时间吸烟、呼吸着被污染的空气都是很容易伤害到肺。肺的衰老时间最为年轻，在20岁之后便开始衰老，随着年龄的增长，衰老速度也会加快。所以，在日常饮食中，要注重养肺，特别是在秋冬季节，多吃些滋阴润肺的食物，如银耳、雪梨、白萝卜、蜂蜜等。
五脏六腑的衰老很多时候都是由于肾虚而引起的，肾的表现常在40岁之后表现为：腰酸背痛、容易疲倦乏力、早生白发等。补肾则要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑豆、黑米、海带、紫菜等都是补肾的好食材。
自由基是使人类衰老的主要原因之一，现已达成共识，其主要机制是脂质过氧化，即在氧存在下，自由基诱发剂可诱发细胞内外多种生化成分的过氧化，使细胞膜上的不饱和脂肪酸交联成脂褐素，进而导致细胞膜、细胞内部结构和功能的损伤。如人到老年，尤其是年过古稀之后，皮肤上常会出现一些褐色的斑块，叫做“老年斑”，又称‘寿斑”，一般认为是衰老的表现象征。老年斑是由于老年人体内代谢过氧化过程产生的脂褐质在皮肤中积累的结果。因此，凡能消除自由基或抗过氧化物，就具有抗衰老功能。在人体自身的抗氧化系统中，有一个重要物质是谷胱甘肽过氧化酶，在缺硒状态下它处于沉睡状态，只有在硒充足的条件下，它才有活性。硒就能激活这种酶，激活了谷胱甘肽过氧化酶，就提高了人体控制和削减氧化损伤的能力，从而防止了疾病与衰老。研究证实，硒的抗氧化效力是维生素 E 的500倍。硒正是通过抗过氧化物和消除自由基，减少或延迟脂褐素的形成，从而达到抗细胞衰老和死亡之目的。
总之，衰老，这种人类寿命后期的生物学退行性变化，除受遗传因素决定外，后天的诸多因素同样起着重要的作用，如合理的饮食营养和体育锻炼等。而硒作为一种人体必需的微量元素，如果能合理应用，有助于防止过早衰老，帮助人类活到最大的生物学年龄。
