最近的一项调查发现，手术后病人的血清锌含量显著下降，而且下降的幅度与手术大小成正比。因此，临床营养专家建议手术病人在术前术后应注意补锌。
其次，手术是对组织的一次损伤，在手术过程中需要对血液流向进行适当控制，组织损伤及当血流重新开通时都会产生大量的自由基，有些病人手术做完后死在手术台上不是因为手术不成功，而是当血液重新开通时产生的自由基对组织的大面积损伤而导致死亡的，这在心脏、内脏、脑颅手术中尤为常见。因此专家建议手术前后还宜补硒。
锌广泛存在于人体组织，它参与人体内蛋白质、脂肪、糖、核酸的合成与代谢，它是体内新陈代谢中200多种酶的激活因子。术后人体新陈代谢加快，对锌的消耗随之增加。这些机体的新陈代谢，需要大量的锌来参与完成。而硒有“机体清道夫”的美称，由硒合成的谷胱甘肽过氧化物酶清除自由基的能力最强，保护病人在手术完成时不致发生意外。
补充锌可以加速表皮细胞的分裂生长，促进伤口的愈合时间。另外，术后蛋白质合成加快，注意补锌可缩短创口肉芽形成时间，提高肌肉生产胶原纤维的能力，使创口愈合得更加紧密，不易裂开。补硒也有利于病人体液免疫的增强，伤口不易感染，手术产生的毒害物质及时的清理。
手术病人补锌补硒最好从术前一周开始，使体内有一定的锌硒储备。术后补锌应继续维持一个月左右，补硒应维持两个月左右。补锌的主要来源是进食含锌量丰富的食物，如青菜、豆角、黄豆等黄绿色蔬菜，以及奶制品、瘦肉、鱼类、海产品等。补硒的食物来源有海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。当然，对于严重创伤和动大手术的病人来说，仅仅依靠食物补充锌显然不能满足人体的需要，而需专门补充安全、易吸收、效果肯定的补锌补硒制剂。
