硒被奉为“抗癌之王”，硒是一种化学元素，化学符号是Se，动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。中国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作。
临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。
当人体出现肿瘤细胞时，人体的防御系统调动硒作用于肿瘤细胞，肿瘤细胞内线粒体是硒发生作用的主要部位之一。硒使肿瘤细胞在体内的增值力减弱，控制肿瘤细胞的生长分化，而对人体的正常细胞无不良作用。肿瘤组织之所以大量积聚硒，是因为机体发挥了硒的抗癌功能。
硒被奉为“抗癌之王”，美国人防癌措施是每人每天补充200微克硒。癌症患者的血硒含量比一般人低3-6倍，更需要及时补硒。硒是癌细胞的杀伤剂，硒通过提高癌细胞中环腺甘酸的水平，形成抑制癌细胞分裂和增值的内环境。
另外，硒可以阻断癌细胞的两条重要的能量来源，有效地扼杀癌细胞。硒还能减轻化疗、放疗的毒副作用，降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒性，硒还能明显缓解晚期癌症病人的剧痛。
心脏是对硒十分敏感的器官。硒含量与心血管状况密切相关，却硒是引起心血管疾病的重要因素之一。定量补硒能保护心肌细胞、防止心肌纤维化，改善心室收缩的舒张性能，调整心率失常。补硒能够防止心脏的缺血缺氧性损伤。
含硒的酶能消解动脉管壁损伤处聚集的胆固醇。硒具有降低胆固醇及甘油三酯的降血脂作用，防止动脉粥样硬化，降低血液粘稠度，活化血液流动状态，减少血栓形成，促进栓塞后损伤的愈合，缩小心肌梗塞面积。目前用硒医治心脏病，用硒治疗心绞痛、心肌梗塞、冠心病等，都取得良好的治疗效果。
缺硒是糖尿病的诱因之一。定量补硒可以防止过氧化物对胰岛细胞的损伤，保护和恢复胰岛细胞正常分泌与释放胰岛素的功能，从根本上保证胰脏的正常功能。硒本身就具有和胰岛素同样的作用，可以不依赖胰岛素降调节体内的糖分。并且补硒可以延缓、减轻、防治糖尿病并发症的发生。
硒对肝脏有很强的保护作用。硒能保护肝细胞膜结构不受过氧化物的伤害而完整无损。大量研究表明，病毒性、慢性迁延性、慢性活动性肝炎及脂肪肝、肝硬化患者体内血硒水平显著比正常人低。及时服用天然植物硒能够改善肝细胞环境，促进肝细胞的修复和再生，恢复肝细胞的解毒功能，补硒有助于提高肝脏自身的抗病能力。而且，硒还能帮助肝脏分解毒素。防治酒精性肝病，喝酒过程中补充200微克硒有解酒作用，减轻酒醉不适反应，保护肝脏。
同时，硒对于哮喘、前内腺疾病、胃肠炎、便秘，眼疾不孕症等疾病都有非常好的防患和治疗作用。
据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。综合来看，硒元素无论是从金钱、时间以及便捷程度考虑都是最佳的选择。
