近年来，通过补充微量元素来延缓衰老是医学界关注的热门话题。微量元素“硒”取代了维生素E成为抗衰老的明星，那么它究竟有这么大的魔力吗？该如何补“硒”呢？
在体内硒和维生素E协同能够保护细胞膜防止不饱和脂肪酸的氧化。微量元素硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。
硒的作用：硒的作用比较宽泛如下文详述的多个方面但其原理主要是两个：第一组成体内抗氧化酶能提到保护细胞膜免受氧化损伤保持其通透性；第二硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物降低毒物毒性作用。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”（原称“抗癌之王”）生活护理：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应所以可发挥抗氧化作用是重要的自由基清除剂（是维生素Ｅ的50--500倍）。
在体内GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同两者可以互相补充具有协同作用。
科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用适量补充能起到防止器官老化与病变延缓衰老增强免疫抵御疾病抵抗有毒害重金属减轻放化疗副作用防癌抗癌。
补硒原则：＂缺多少硒补多少，不缺不补，食补为主、药补为辅＂。
食物补硒：
含硒高的食物有芝麻、菠菜大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等及一些甲壳类水产品。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等。普通面粉、糙米、海藻、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等。
中国营养学会提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克，我们可以简单的换算一下，如果摄入硒元素被人体完全吸收的话，补充50微克硒元素需食用10斤苹果，其他的数据可以依次类推。
食物是我们最常补硒方式，但是小编需要提醒食物补硒的朋友：动物脏器及禽蛋含硒量高，但脂肪和胆固醇也高，人们不宜多食；虾、蟹等海产品的硒含量高，但人体利用率低；粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量贡献不大。
再加上，我国有从东北（如黑龙江）到西南（如四川、云南）的一条低硒地带，那里生产的食物硒含量都偏低。如果不是特别注意膳食调配，很容易造成膳食硒摄入不足。
因此专家建议：追求健康的人们，除在常规饮食中通过平衡膳食保证自己每天有足够的硒摄入量以外，还应考虑使用安全的硒强化食品或补充剂，在一定程度上提高补硒效果。
