现在很多女人40几岁依然很年轻，令人羡慕。饮食专家认为这是良好饮食给她带来的贡献。恩施的女同志一般都公认比州外的同龄女性年轻10岁，于若木同志就曾多次赞扬恩施女孩子眼睛水灵，皮肤好，还曾在科技日报发表文章，称恩施女孩子为“硒姑娘”，其实是因为恩施是个富硒地区， 是硒滋育和造就了恩施女性的花容月貌。
众多美容专家也曾指出，保持年轻肌肤的关键是多食抗氧化剂食品。在众多营养成分中，硒具有极强的抗氧化作用。
1、抗衰老
硒不仅有超强的抗氧化作用，还可以清除自由基，具有很好的美容抗衰老功效。当人体内抗氧化作用差，又不能及时清除自由基时，细胞的衰老速度便明显加快。
2、增强肌肤弹性
人体内自由基使脂质过氧化，损害皮肤细胞膜，使细胞膜上的不饱和脂肪酸交联成脂褐素，使结缔组织中胶原蛋白失去弹性。硒与维生素E相互协同能有效的防止细胞衰老和增加弹性，从而取得较好的美容效果。
3、美白、保护肌肤
硒还能解除有害金属物质的毒性，特别是可降低铅的毒性作用，这对减少化妆品中铅的毒性，保护皮肤、增白美容具有重要意义。
4、推迟老年斑
硒与维生素E起协同作用，维生素E结合于生物膜上，保护膜免受自由基的攻击与过氧化损伤，可以使脂褐素（老年斑）的出现推迟。
